Quels sont les principaux bénéfices de la découpe par ultrasons? Découpe propre, répétable et plus régulière Réduction importante du temps d’arrêt nécessaire pour le nettoyage L’esthétique exceptionnelle des coupes de produits fragiles et multicouche (gâteaux, sandwichs, viennoiseries, pâtisseries, les fromages secs et pâtés) Fourchette de température de découpe plus importante Découpe propre de produits de densités variables contenant des ingrédients solides (noix, raisins secs, morceaux de fruits, copeaux de chocolat,…) Découpe propre des bords sans pincer, comprimer ou effiler pour un ajustage plus élevé dans l’emballage Les vitesses de découpe peuvent être considérablement augmentées Facilité d’utilisation Flexibilité d’adaptation de l’équipement de découpe alimentaire DUKANE aux équipements conventionnels actuels de découpe Expérience, connaissance et engagement Leader mondial dans la découpe par ultrasons dans l’industrie agro-alimentaire, nous vous proposons : Plus de 30 ans d’expérience en tant que fournisseur de nombreux grands groupes de l’industrie agro-alimentaire Des experts locaux connaissant bien les applications du secteur agro-alimentaire sont disponibles pour répondre à vos demandes en Amérique du Nord, Europe et Asie. Chez vous sur votre site ou sur nos sites Dukane à travers le monde, nous vous assistons dans vos démarches de test, d’approvisionnement, d’intégration et autres demandes technique. Produits spécifiquement conçus (et ayant fait leur preuve) pour un usage continu 24h/24,  7jours/7 et construits de manière à relever les défis liés à l’industrie agro-alimentaire   Produits conçus pour l’alimentaire, et non une réflexion après coup. Depuis presque trois décennies, Dukane est le leader mondial dans la technologie de découpe par ultrasons. Les lames «guillotines» d’une technologie maintenant éprouvée sont fabriquées en titane certifié conforme pour l’industrie alimentaire et utilisent les dernières technologies de design FEA pour offrir un fonctionnement efficace et fiable. Les transducteurs (convertisseurs) DUKANE sont intégrés dans un corps en inox et sont hermétiquement scellés aux normes IP 69K pour un lavage à haute pression. Même nos connecteurs et câbles sont spécifiquement choisis pour leur durabilité et fiabilité et ainsi répondre aux exigences de l'industrie agro-alimentaire.

ALIMENTAIRE Découpe de Produits Alimentaires Le cœur de votre système de découpe par ultrasons est le générateur. Le générateur Dukane iQ, conçu pour le secteur agro-alimentaire, inclut toute les technologies de base et dispose de la flexibilité nécessaire aux applications de découpe les plus exigeantes, sans les réglages de soudure plastiques dont vous n’avez pas besoin pour la découpe alimentaire. Nous pouvons ainsi vous offrir une solution plus simple, facile à utiliser et économique qui est à la fois robuste et facile à gérer. Les produits alimentaires Plusieurs facteurs influencent la coupe des différents produits alimentaires Fromage Type de fromage Pratiquement tous les types de fromage de toute forme peuvent être coupés par ultrasons. Les fromages à pâte molle à teneur en humidité élevée sont les plus durs à couper tandis que les fromages durs à haute teneur en matières grasses sont les plus faciles à couper. Spécificités du fromage La découpe par ultrasons permettra d’obtenir une meilleure qualité de finition de coupe et évitera tout émiettage ou dommage. Ceci permettra de réduire les temps d’arrêt liés au nettoyage ou au fait que le fromage colle à la surface de la lame. Pâté Types de pâté Tous les types de pâté et de produits moulés à base de viande peuvent être découpés efficacement par ultrasons. La plupart du temps il est préférable que les produits soient bien réfrigérés pour obtenir de meilleurs résultats lors de la découpe, même si chaque application est unique. Spécificités du pâté Esthétique de qualité et collage du produit réduit   Barres Types de barres Des barres formées et extrudées, ainsi que d’autres produits de confiserie non cassants peuvent être découpés avec des résultats excellents. Noix, raisins et autres ajouts n’ont pas ou très peu d’influence sur le processus de la découpe. La température et la recette jouent un rôle majeur dans la réussite de la découpe du nougat. Spécificités des barres Esthétique de qualité et collage du produit réduit. Nous avons des lames spécialement conçues pour des produits à faible hauteur et à teneur élevée en sucre.   Gâteaux Types de gâteaux Les gâteaux multi-couches, multi-densité sont les produits les plus courants dans cette catégorie. Les ultrasons sont capables d’assurer une découpe excellente et esthétique de produits boulangers et pâtissiers haut de gamme. Spécificités des gâteaux Esthétique de qualité et collage du produit réduit. Des crèmes onctueuses et même les ajouts tels que les noix ou les raisins peuvent être tolérés.   Sandwichs Types de sandwichs Les baguettes ou les sandwichs carrés peuvent être facilement découpés par ultrasons. Les viandes, fromages et légumes peuvent être coupés de façon uniforme et propre sans mélanger les couches ou compresser le pain. Spécificités des sandwichs La viande «caoutchouteuse» telle que le prosciutto ou le jambon cru peut ne pas être compatible avec la découpe par ultrasons.