DUKANE IAS // Ultrazvukové svařování plastů // Potravinářský průmysl

 

Jaké výhody poskytuje ultrazvukové zpracování potravin?

  • Čistší, reprodukovatelné a tvarově stálejší krájení a řezání
  • Podstatně zkrácené prostoje při čištění a úklidu
  • Vynikající vzhled řezů u vícevrstvých a choulostivých produktů (dortů, sendvičů, pečiva, vrstvených sýrů a paštik).
  • Širší rozsah teploty, při které lze řezání provádět
  • Čisté řezání při širokém rozsahu různých hustot a konzistencí produktů obsahujících náplně (ořechy, rozinky, kousky ovoce, úlomky čokolády atd.)
  • Řezání s čistými hranami bez zmačkávání, stlačování nebo roztřepení usnadňuje následné balení
  • Rychlosti řezání lze podstatně zvýšit.
  • Snadné použití – nekomplikované a uživatelsky přijatelné.
  • Flexibilita při přizpůsobování vybavení k řezání potravin, které je dodáváno společností Dukane, stávajícímu krájecímu a řezacímu vybavení.

 

 

thumb

 


 


Produkty navržené přímo pro
potraviny, nikoli pouze
doplňková řešení.


Již téměř tři desetiletí zaujímá společnost Dukane vedoucí postavení mezi dodavateli ultrazvukových technologií pro řezání a krájení potravin. Osvědčené titanové čepele pro příčné krájení, které v současnosti nacházejí široké uplatnění, se vyrábějí z titanu, který je certifikován jako materiál bezpečný pro potraviny, a používají nejnovější konstrukci a technologii schválenou podle předpisů FEA, která zajišťuje bezproblémový provoz a vysokou spolehlivost. Kabely, které jsou používány v zařízeních dodávaných společností Dukane, jsou uzavřeny v pouzdrech z nerezavějící oceli a hermeticky utěsněny podle standardu IP 69K, čímž je zajištěna bezpečnost při umývání a oplachování. Také naše speciální konektory a kabely jsou vybírány tak, aby jejich odolnost a spolehlivost vyhovovala náročným podmínkám potravinářského průmyslu.

 

POTRAVINY

Ultrazvukové
zpracování potravin


Ultrazvukové zpracování potravin zahrnuje použití příčného vibračního nože, který poskytuje povrch nevytvářející téměř žádné tření a nezpůsobující tedy ulpívání ani deformaci potravin. Povrch čistě řeže nebo krájí produkty včetně náplní, jako například ořechů, rozinek, sušeného ovoce nebo kousků čokolády, aniž by je přemísťoval nebo shrnoval. Ultrazvukové řezání používají mnozí z největších a neuznávanějších světových výrobců potravin. Je bezpečné, spolehlivé a poskytuje hotový produkt o vyšší kvalitě. Současně minimalizuje dobu odstávek související s čištěním nebo jinými přerušeními výroby.

 

 

 

Potravinářské produkty

Zpracovatelnost různých druhů potravin je ovlivňována mnoha faktory.

Cutting Cheese With Ultrasonic

Sýr

Druhy sýrů
Pomocí ultrazvuku lze úspěšně krájet sýry prakticky všech druhů a tvarů. Velmi měkké sýry s vysokým obsahem vlhkosti se krájejí obtížněji, zatímco tvrdé sýry s vysokým obsahem tuku se zpracovávají nejlépe.

Podrobné údaje o sýrech
Krájení ultrazvukem poskytne lepší vzhled hotových produktů, přispěje k menší drobivosti a zkrátí prostoje způsobované nutností čištění nebo ulpíváním produktům na povrchu čepele.

Cutting Paté With Ultrasonic

Paštiky

Druhy paštik
Pomocí ultrazvuku lze úspěšně krájet všechny druhy paštik a tvarovaných masných produktů. Pro usnadnění postupu se produkty obvykle zpracovávají v chlazeném stavu; každý postup je však jedinečný.

 

Podrobné údaje o paštikách.
Vysoce kvalitní vzhled a snížené ulpívání produktů.

 

Cutting Bars With Ultrasonic

Tyčinky

Druhy tyčinek
Tvarované a extrudované produkty ve formě tyčinek lze, stejně jako jiné nekřehké cukrářské výrobky, řezat s vynikajícími výsledky. Ořechy, rozinky a další přísady obvykle mívají pouze malý nebo dokonce žádný vliv na postup řezání. Při řezání nugátových produktů mají na úspěšnost značný vliv teplota a receptura.


Podrobné informace o tyčinkách

Vysoce kvalitní vzhled a snížené ulpívání produktů. Navrhli jsme speciální řezné čepele, které jsou určeny pro produkty s malou výškou a vysokým obsahem cukru.

 

Cutting Cakes With Ultrasonic

Dorty

Druhy dortů
Produkty spadající do této kategorie jsou nejčastěji vícevrstvé dorty z materiálů o různých hustotách. Ultrazvukové vybavení dokáže poskytnout vynikající vzhled řezných ploch u vysoce hodnotných produktů zahrnujících dorty a pečivo.


Podrobné informace o dortech

Vysoce kvalitní vzhled a snížené ulpívání produktů. Zvládnutelné jsou i měkké krémy a dokonce i náplně, jako například ořechy nebo rozinky.

 

Cutting Sandwiches With Ultrasonic

Sendviče

Druhy sendvičů
Pomocí ultrazvuku lze bez námahy řezat i bagety nebo čtvercové sendviče. Různé druhy masa, sýry i zeleninu lze řezat rovnoměrně a čistě, aniž by docházelo k narušení uspořádání vrstev nebo stlačování chleba.


Podrobné informace o sendvičích

Měkké, „poddajné" masné výrobky, jako prosciutto nebo špek však nemusí být pro zpracování ultrazvukem vhodné.